Carrot Cake Baked Oats

Description

Avena horneada alta en proteína con sabor a pastel de zanahoria, ideal para meal prep. Base esponjosa de avena, plátano y proteína coronada con un glaseado suave de queso cottage y yogurt griego.

Ingredientes

Base de Avena Horneada

• 2 a 3 plátanos maduros machacados
• 2 huevos
• ¾ taza de leche de tu preferencia
• ½ taza de yogurt griego
• 2 tazas de avena en hojuelas
• 2 scoops de proteína de vainilla en polvo (~60 g)
• 1 taza de zanahoria rallada
• ½ taza de nueces o pecanas picadas
• 2 cdas de miel o maple syrup
• 1 cdta de canela molida
• ¼ cdta de jengibre molido
• ¼ cdta de nuez moscada
• 1 cdta de polvo para hornear
• Pizca de sal

Cobertura (Frosting Proteico)

• 1 taza de queso cottage
• 2 cdas de yogurt griego
• 2 cdas de miel
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• Canela molida al gusto

Método

1. Precalentar: Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
2. Mezclar la base: En un molde para hornear cuadrado de 8x8 pulgadas (engrasado), machaca los plátanos e integra los huevos, leche, yogurt griego, miel y especias. Añade la avena, proteína en polvo, polvo para hornear, zanahoria rallada y nueces picadas. Mezcla hasta incorporar de manera uniforme.
3. Hornear: Hornea a 350 °F durante 30 a 35 minutos hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. Retira y deja enfriar por completo.
4. Preparar el frosting: En la licuadora o procesador, combina el queso cottage, yogurt griego, miel, vainilla y canela. Procesa hasta obtener una crema suave y sin grumos.
5. Servir: Esparce el frosting sobre la avena horneada ya fría (o resérvalo por separado para refrigerar) y corta en 4 porciones.

Nutrición (por porción, 4 porciones en total)

• Calorías: ~565 kcal
• Proteína: ~33 g
• Carbohidratos: ~67 g
• Grasa: ~17 g