Kickass Lasagna

Description

Lasaña alta en proteína sustituyendo la pasta tradicional por láminas finas de camote y usando salsa cremosa a base de queso cottage y huevo.

Ingredientes

Base

• 2 camotes grandes en rodajas finas (¼ pulgada)
• ½ cdta de aceite de aguacate (para engrasar)

Salsa de queso

• 2 tazas de queso cottage (2%)
• 2 huevos
• 1 taza de queso parmesano rallado (¾ taza para licuar, ¼ taza para topping)
• ¼ cdta de páprika
• ¼ cdta de ajo en polvo
• ¼ cdta de cebolla en polvo
• Pizca de sal y pimienta negra

Relleno de carne

• 2 lb (~900 g) de pavo molido magro (o carne molida 93% magra / pollo)
• 1 cebolla amarilla, picada
• 4 tomates picados (o 1 lata de 6 oz de pasta de tomate)
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 ½ tazas de champiñones rebanados
• 2 cdtas de páprika
• ¼ cdta de chile en polvo
• 1 cda de condimento italiano
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta negra

Método

1. Precalentar el horno: A 425°F (220°C).
2. Salsa de queso: Licuar el queso cottage, huevos, ¾ taza de parmesano, páprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
3. Relleno de carne: En una sartén a fuego medio, sofreír la cebolla, ajo y las especias de la carne. Agregar tomates y champiñones, machacando ligeramente el tomate. Incorporar el pavo y cocinar bien. Escurrir el exceso de líquido.
4. Armado: Engrasar refractario de 9x13” con aceite de aguacate. Alternar capas: camote → salsa de queso → carne. Repetir terminando con salsa, carne y el ¼ taza restante de parmesano.
5. Horneado: Tapar con aluminio y hornear de 40 a 45 min. Retirar aluminio y poner en broil 2 a 3 min para dorar.

Información Nutricional (por porción - 8 porciones)

• Porción: ~1 ¾ tazas
• Calorías: 391 kcal
• Proteína: 36 g
• Carbohidratos: 29 g
• Grasa: 15 g

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